デートや接待で使える東京の鉄板焼店をご紹介
鉄板焼店それぞれには、得意とするメニューやこだわりがあるものです。例えば、お肉や魚介類、秘伝のタレやコーヒーなどのサイドメニューなどさまざまですが、ここでは私が実際行ったときにチェックするお店のこだわりポイントを紹介します。
まず、店内のレイアウトからですが、ずばり生簀の有無です。これだけで判断するのもどうかと思いますが、鉄板焼でいくらアツアツのものが出されるといっても、魚介類の鮮度が落ちていてはどうしようもない。いわば、生簀は鮮度を証明するものといって良いでしょう。 注文すると生簀から活きの良いのを選んで調理するわけですからね。 新鮮でおいしいのは当然です。なので、生簀のある、このようなお店は魚介であれ、肉であれ、こだわりのある料理を出してくれると思います。ようは、新鮮でよいものを提供したいと思っているわけですからね。
次にお肉ですが、こちらはお店によっては『どこどこ産のものを常に使用しています』というのがありますが、私はあまり信用できません。
もちろん偽装はしていないと思いますが、どこどこ産のお肉だから良いというものではなく、名産地であれ、やはりその日のお肉の状態、その年の出来があると思います。そこを料理人が自分の舌で味を確かめ、選んだ結果がその産地になったというならば信用できます。なので、結果、お肉の産地が定期的に変わるお店が良いんじゃないかと思いますね。 そしてその選定に加えてＡ５のお肉を仕入れているお店は、本当に良質のものを提供する優良店ですね。